היתרונות הבריאותיים של פטריות
פטריות משמשות לרוב במנות צמחוניות בגלל המרקם והטעם הבשרני שלהן. עם זאת, הם גם מספקים שורה של יתרונות בריאותיים שהופכים אותם לתוספת מצוינת לכל דיאטה. להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים המובילים של פטריות:
1. עשיר בחומרים מזינים
פטריות הן מקור פנטסטי לחומרים מזינים. הם דלים בקלוריות אך עשירים בויטמינים ומינרלים כמו ויטמין D, אשלגן וסלניום. בנוסף, הם מקור טוב לסיבים וחלבונים.
2. חיזוק מערכת החיסון
פטריות מכילות בטא גלוקנים, שהן תרכובות שיכולות לסייע בחיזוק המערכת החיסונית. הם יכולים גם לעזור להילחם בדלקת בגוף.
3. עשוי לסייע במניעת סרטן
כמה מחקרים העלו כי לפטריות עשויות להיות תכונות אנטי-סרטניות עקב נוכחותן של תרכובות מסוימות כגון פוליסכרידים ובטא-גלוקנים.
4. טוב לבריאות הלב
פטריות דלות בשומן ועשירות בסיבים, מה שהופך אותן למזון מצוין לבריאות הלב. הם יכולים גם לעזור בהורדת רמות הכולסטרול ולחץ הדם.
סוגי פטריות המשמשים במתכונים
ישנם סוגים רבים ושונים של פטריות זמינים, כל אחד עם הטעם והמרקם הייחודיים שלו. להלן כמה מהפטריות הנפוצות ביותר במתכונים צמחוניים:
1. פטריות פורטובלו
פטריות פורטובלו הן בחירה פופולרית למנות צמחוניות בגלל המרקם הבשרני שלהן. יש להם טעם מעט מתוק ואדמתי והם מושלמים לצלייה או צלייה.
2. פטריות שיטאקי
לפטריות שיטאקי יש טעם אומאמי מובהק והן משמשות לעתים קרובות במטבח האסייתי. הם גם מקור טוב לויטמינים מקבוצת B ויכולים לסייע בחיזוק המערכת החיסונית.
3. פטריות צדפות
לפטריות צדפות יש טעם עדין והן מושלמות למוקפצים ומרקים. הם גם דלים בקלוריות ועתירים בנוגדי חמצון.
4. פטריות כפתורים
פטריות כפתורים הן הפטריות הנפוצות ביותר במתכונים. יש להם טעם עדין והם מושלמים להקפצה או הוספה למרקים ותבשילים.
מתכוני פטריות צמחוניות נהדרות
כעת, לאחר שכיסינו את היתרונות הבריאותיים של פטריות ואת סוגי הפטריות השונים המשמשים במתכונים, בואו נצלוללתוך כמה מתכוני פטריות צמחוניים נהדרים.
1. ריזוטו פטריות
מתכון ריזוטו פטריות שמנת זה הוא אוכל מנחם מושלם. הוא עשוי מאורז ארבוריו, פטריות, בצל, שום וגבינת פרמזן. המנה עשירה ומלאת טעם, והפטריות מוסיפות מרקם בשרי.
מרכיבים: - 1 כוס אורז ארבוריו - 4 כוסות מרק ירקות - 2 כפות שמן זית - 1 בצל חתוך לקוביות - 3 שיני שום, קצוצות - 8 oz פטריות, פרוסות - 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת - מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות שימוש: 1. בסיר רחב מחממים את מרק הירקות ושומרים עליו חם. 2. בסיר גדול נוסף מחממים את שמן הזית על אש בינונית. 3. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד לריכוך. 4. מוסיפים את הפטריות ומקפיצים עד שהן רכות. 5. מוסיפים את אורז הארבוריו ומערבבים עד שהוא מצופה בשמן הזית. 6. מוסיפים בהדרגה את מרק הירקות החם תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהאורז מבושל. 7. מוסיפים את גבינת הפרמזן, המלח והפלפל ומערבבים עד שהגבינה נמסה. 8. מגישים חם.
2. קליפות ממולאות פטריות ותרד
הקונכיות הממולאות הללו הן ארוחה טעימה ודשנה שמושלמת לארוחת ערב משפחתית. הם עשויים עם קונכיות פסטה ג'מבו, פטריות, תרד וגבינת ריקוטה. המנה נאפה לשלמות, והפטריות מוסיפות מרקם בשרי.
רכיבים: - 12 קליפות פסטה ג'מבו - 1 כף שמן זית - 8 גרם פטריות, פרוסות - 2 כוסות תרד טרי, קצוץ - 1 כוס גבינת ריקוטה - 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת - מלח ופלפל לפי הטעם - 1 כוס רוטב מרינרה
הוראות שימוש: 1. מחממים את התנור ל-375°F. 2. מבשלים את קונכיות הפסטה הג'מבו לפי הוראות האריזה ומניחים בצד. 3. בסיר גדול מחממים את שמן הזית על אש בינונית. 4. מוסיפים את הפטריות ומקפיצים עד שהן רכות. 5. מוסיפים את התרד הטרי ומאדים עד שהוא נבול. 6. מערבבים בקערה גדולה את גבינת הריקוטה, גבינת הפרמזן, המלח והפלפל. 7. מוסיפים לקערה את תערובת הפטריות והתרד ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. 8. ממלאים את קונכיות הפסטה הג'מבו בתערובת ומניחים אותן בתבנית אפייה. 9. יוצקים את רוטב המרינרה על הקליפות ואופים 25-30 דקות. 10. מגישים חם.
3. בורגרים פטריות
המבורגרים פטריות אלה הם אלטרנטיבה בריאה יותר להמבורגרים בקר מסורתיים. הם עשויים עם פטריות פורטובלו וצלויים על הגריל לשלמות. ההמבורגרים מכוסים באבוקדו ומוגשים בלחמנייה מקמח מלא.
רכיבים: - 4 פטריות פורטובלו - 1 כף שמן זית - מלח ופלפל לפי הטעם - 4 לחמניות מחיטה מלאה - 1 אבוקדו, פרוס
הוראות שימוש: 1. מחממים את הגריל לחום בינוני-גבוה. 2. מסירים את הגבעולים מפטריות הפורטובלו ומברישים אותם בשמן זית. 3. מתבלים את הפטריות במלח ופלפל. 4. מניחים את הפטריות על הגריל ומבשלים 5-7 דקות מכל צד. 5. קולים את הלחמניות מחיטה מלאה על הגריל. 6. מניחים את הפטרייה הצלולה על הלחמנייה ומעליהן פרוסות אבוקדו. 7. מגישים חם.
סיכום
מתכוני הפטריות הצמחוניים הנהדרים האלה בטוח ירשימו אפילו את החך הבחנה ביותר. בין אם אתה צמחוני מנוסה או סתם מחפש לשלב יותר ארוחות ללא בשר בתזונה שלך, המתכונים האלה בטוחים מספקים. פטריות לא רק מספקות מרקם וטעם בשרניים אלא גם מספקות שורה של יתרונות בריאותיים. אז, התכוננו לעורר את בלוטות הטעם שלכם ולגלות כמה מתכונים אהובים חדשים שכולם יאהבו.
